Kavurma eti çok seviliyor. Kavurmayı günlerce bozulmadan saklanabilir. Bu nedenle kavurma eti mutlaka cam kavanoz içerisinde tutulmalıdır. İşte detaylar…
MALZEMELER
2 kg dana eti
400 gr dana böbrek yağı
1,5 yemek kaşığı tuz
YAPILIŞI
İlk olarak etlerinizi avuç içi büyüklüğünde iri iri doğrayın.
Böylelikle etleriniz pişme sonunda çok küçülmemiş ve dağılmamış olurlar.
Böbrek yağını kasaba kıyma haline getirtin çok ufak parçalar halinde kıyın.
Bu tarifi koyun eti ve kuyruk yağı ile aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
Büyük, geniş ve kalın tabanlı bir tencereye yağı koyup eriyene kadar orta ateşte pişirin.
Yağ erirken ara ara ufak patlamalar olabilir bu aşamada dikkatli olun.
Yağ eridikten sonra dipte biriken tortuları kevgirle toplayın.
Çok sıcak yağın içine etleri koyup renk alana kadar kavurun.
Kavrulan etlerin üzerine kapak kapatıp orta yüksek ateşte suları çıkana kadar pişmeye bırakın.
Etler suyunu salınca eğer köpük de varsa önce köpüğü alın ve ardından tuzunu ekleyip karıştırın.
Ardından ocağın en kısık konuma getirip etler suyunu çekip sadece yağ kalana ve etlere dokunur dokunmaz dağılana kadar pişirmeye devam edin.
Pişirme esnasında ara ara etleri karıştırın, köpük görürseniz alın ve etler pişemeden suları biterse azar azar sıcak su ekleyin.
Kavurma hazır olduktan sonra temiz kavanozlara sıcakken sıkı sıkı doldurun ve yeni olduğuna emin olduğunuz bir kapak takıp ters çevirin.
Tezgahta tamamen soğuyan kavurmaları ardından buzdolabına kaldırın ve 3-4 ay boyunca yemeklerinizde kullanın.
Afiyet olsun.
